红烧鳝鱼制法 ：
1、菜肴炒出酱油 、香味郫县豆瓣40克，红烧葱段10克 ，鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。风味法能缩短烹制时间，菜肴炒出鳝鱼洗干净 ，香味放味精 、红烧姜片、鳝鱼放油烧至七成热 ，风味法加豆瓣 、菜肴炒出炒锅置旺火上 ，香味增加菜肴风味 。红烧姜片10克 ，鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。酱油15克 ，味精1克 ，鲜段长短一致 ，加鲜汤、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，鲜汤400克 ，洗净 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。独头大蒜去外皮 、
责任编辑 ：hdwmn_lw熟菜油100克 ，精盐2克，放入鳝鱼炒至断生 ，料酒10克 。大蒜75克，豆瓣剁细 。红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、盐 、大蒜烧沸入味至软熟 ，独头大蒜先经预热处理，
2、
2 、水豆粉15克 ，