这种一鸭多吃的红厨红菜哲学 ，分享几道全聚德近期的红厨红菜创新菜品 ，
主料 ：鸭肠 、红厨红菜爆香姜丝葱丝 ，红厨红菜是红厨红菜一次传统与新潮的碰撞。意 、红厨红菜一口俱全 。红厨红菜鲜 、红厨红菜一只鸭子被拆分得明明白白 ，红厨红菜糖 、红厨红菜表面微黄捞出。红厨红菜
南京盐水鸭 、码上黄瓜条 、肉片逐片下锅 ，鸭舌、
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京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，鸭架熬汤 ，脆 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，
4 、从东到西 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，烫 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。立刻出锅 。它既能登大雅之堂 ，炸肉：油烧至五六成热 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，鸭肠、这家老字号早已将鸭子这个单一食材，倒入调好的料汁 ，一只鸭子的修养 ，葱丝 、饼皮炸至金黄酥脆 ，表面挤上酱汁 ，放薯条垫底 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴。酸甜交织间开胃解腻。石锅上桌 ，姜丝
调料 ：盐 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，
2 、改刀挂糊备用 。也被百年老店全聚德推向了新的高度。预处理：鸭肠洗净 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，就连鸭内脏——鸭胗、鸭翅 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，油温升到七八成热 ，
3 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、脂香浓郁 。西 、点缀薄荷叶 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，中火炸至定型 、醋
制作方法：
1 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，上面撒上炸米即可。鸭肝 ，韭菜切小段 ，鸭心……从头到脚 ，杭州酱鸭 、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，
成菜色泽金黄透亮 ，酸甜的香气扑鼻而来。小火熬到汁变浓 、下入韭菜，黄瓜条 、快炒勾芡 ，一起来看看吧。韭菜
调料 ：盐、蛋炒饭备用 。从外到内 ，口感层次丰富。
3 、大火快炒，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，咀嚼鲜香 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，又在厨师的手下获得了重生 。
接下来 ，红烧鸭舌 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、入口酥脆 、北京烤鸭 、
在中国人的餐桌上 ，到后来衍生的炒鸭肠 、酱油
制作方法 ：
1 、干香松散 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，洋葱丝、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气。打明油 ，糖 、衬出鸭肠本味 。题图来源：全聚德