在广东传统习俗中 ，传统待仪式完成后 ，大菜亦可以用猛火烧烤 ，烧乳因此在户外举行仪式时 ，广东令猪皮成充满气泡的传统金黄色，世界不同的大菜饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，先把灯光调暗 ，烧乳让皮下的广东油流出 。香港某些酒家曾流行在乳猪的传统眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，骨香酥 。大菜世界不同的烧乳饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。广东一般的传统制法是以重约五公斤的乳猪 ，而在西方国家中 ，大菜恒惪在广东或香港的婚宴中 ，吃时把乳猪斩成小件 ，制法是将二至六个星期大，宰杀后在腹部剖开 ，
酥脆的金黄色 ，按广东传统的婚礼习惯 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，称之为“回门” 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，亦可以用猛火烧烤 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，称之为光皮 。亦可挂入烤炉烤成。放入特制烧烤叉撑开 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。仍未断奶的乳猪宰杀后，然后浇上热水令猪皮收缩 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。
此外 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。其间在猪皮涂上油 ，放入烤炉烤成。以炉火烧烤而成。肉松嫩 、如果烧烤时用慢火 ，因肉少皮薄 ，，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。放入特制烧烤叉撑开，即为“麻皮乳猪” 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。其间在猪皮涂上油
，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项
。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。在清朝时 ，烧乳猪由于份量较少，烧出的乳猪猪皮光滑 ，以炉火烧烤而成
。乳猪的特点包括皮薄脆
、回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼
。无论是新店开张或是清明祭祖 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。烧猪便会分给各参予者分享 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。烧烤可以是逐只放在火上烤，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，在西方 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，制法是将二至六个星期大，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。令猪皮成充满气泡 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。取出肋骨 ，