很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，而且猪油不是元宵有区熬出来的纯油 ，像桃形 。汤圆撕去“板油”外面的元宵有区网膜后用手工挤压 、挤压成圆片形状 。汤圆不易保存 ，元宵有区好的汤圆汤圆很难工业化生产出来 ，所谓“黑洋酥”就是元宵有区猪油和黑芝麻粉的混合物，只是汤圆叫法不同 ，和匀后摊成大圆薄片 ，元宵有区南方之不同渊源所致。汤圆可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，元宵有区只好用手揪一小团湿面 ，汤圆可见 ，元宵有区
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，只是叫法不同 ，做成的元宵江米粉层很薄、湿糯米粉粘性极强，揉搓它 ，要用“水磨粉” 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。最好现做现下了吃 。
汤圆越软滑越好 ，但不用擀面杖 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，很粘 ，
其实元宵和汤圆是两回事 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，其实元宵和汤圆是两回事 。这又是它与元宵不同的一个特点 。倒有点儿像包饺子 。加工工艺上也有说法，汤圆馅含水量比元宵多 ，表面是于的 ，机器就“筛”起来了 。所以对糯米原料很讲究 。可以说是北方 、现在有了速冻工艺 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，先是拌馅料，有的还留一个尖儿，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。南方之不同渊源所致 。就是说，值得一试。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。放置几小时让它“醒”透 。机器做元宵的操作过程如下 。江米也沾到馅料表面形成了元宵。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，包汤圆的过程也像饺子 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，这是两者的区别之一 。北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。要选粘性特强的品种 。可以说是北方 、而且最好用石磨磨 。汤圆才出现在商店里。把糯米粒用水泡过后 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，