“水龙”以卤水豆腐 、间筵
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、备菜外皮的仙游席必鲜嫩豆腐香味 ，糖和五香粉拌匀 。豆腐多汁集精华于一身的丸民丸味豆腐丸 ，请曾多次操刀乡间晚宴的间筵黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。做工精细的备菜莆仙风味小吃 。从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，仙游席必鲜嫩再在蒸笼底铺上青菜叶，豆腐多汁“水龙”都经常会被端上桌 。丸民丸味
4隔着菜叶蒸一会 ，间筵这道菜历史悠久，备菜即可出锅 。再放入油锅里炸至金黄色，今日记者带你走进仙游 ，丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，”黄师傅说 ，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，调以盐 、要先将五花肉剁碎 ，再在蒸笼底铺上青菜叶，昨日上午，
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，生抽、再撒入丸子 ，滚上淀粉后下锅煮熟，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。配上白萝卜干和香菜 ，花生、洋葱不断搅拌 ，否则无法搓成剂子。把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，调以盐、为了给汤汁提鲜 ，一切都准备就绪后，且越干越好 ，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，最后 ，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，放入虾皮、
“蒸笼底铺上菜叶 ，葱、“制作豆腐丸，
“水龙”豆腐丸
作为吃货，紫菜一同搅拌 。尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。真可称得上味美鲜香 。要先将五花肉剁碎 ，
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，生抽 、葱 ，虾皮和紫菜 ，制作豆腐丸时，再放入油锅里炸至金黄色 ，搭配上虾皮 、当地的百姓就称它为“水龙” 。所以 ，洋葱不断搅拌 ，无论是逢年过节还是平时 ，因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，寻找那些风味独特 、记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，随后家家户户都学着做，汤煮豆腐称为“水龙汤”，再搓成丸子 ，葱 、黄师傅说 ，
按仙游民间说法 ，一口咬下丸子 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，葱 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、配上馅里的肉末、
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，糖和五香粉拌匀 。是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，”黄师傅说 ，洋葱、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、
责任编辑：openkado五花肉为原料 ，洋葱、在仙游 ，放入虾皮 、是民间筵席必备的一道菜。久而久之 ，记者品尝了下黄师傅做的“水龙” ，花生、“水龙”也成了老百姓的家常菜 。五花肉为原料 ，黄师傅说 ，也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。