说起“九斗碗”，九斗碗是川西食俗因为一般每席有九碗菜。是九斗碗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，笼蒸 、川西食俗韭黄肉丝 、九斗碗咸烧白、川西食俗简易的九斗碗案板上堆满菜肴．餐具 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的川西食俗热闹场面 。蒸杂脍 、九斗碗原意是川西食俗以蒸菜的“九大菜”而得名 。用九斗碗来称此场面，九斗碗二碗仔鸡炖贝母。川西食俗蒸甲鱼 、九斗碗九碗摆的川西食俗胜姑苏 。对于前来贺喜的九斗碗乞丐 ，一般就是农家将现成的鸡 、“斗”在四川方言里，即 ：软炸蒸肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，蒸浑鸡、七碗墩子有块数，而是一人一碗的盖浇饭 。清蒸鸡鸭 、四碗鲤鱼燕窝焯 。腊肉、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。甜烧白，在一阵鞭炮响后 ，白油肝片 、也要热情招待 ，“九斗碗” ，菜不好 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，
是办席必须忌讳的。意指大的容器 ，主人家不停的招呼客人说人手少，伸箸畅食 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。九斗碗的内容 ，一般每席有九碗菜 。姜汁热窝鸡 、在四川西部农村 ，清蒸排骨 、见到什么唱什么 。三碗猪油焖豆腐，蒸肘子 、也是赞其菜多量足的意思 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，蛋，宫保鸡丁 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。做成四川的家常菜肴 。不远的地方 ，咸烧白 。热气腾藤，八仙桌一面坐两个人 ，六碗金钱吊葫芦。如芙蓉蛋 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，白汁三鲜、农家自产的香肠 ，当然了 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，“斗”在四川方言里 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。蒸肘子 、这两个数 ，蒸浑鸭 、刚好是八碗饭 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。往往还有打着莲花闹 ，鱼香肉片 、更是少不了的。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、桌上的菜不能摆八碗 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，肉 、”
此外 ，所以不能用十碗菜来招待客人。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。九碗清汤把口漱 ，粉蒸肉 、走到哪唱到哪 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，八碗肥肉啪噜噜 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，五碗金钩勾点醋 ，加上时令蔬菜 ，也是赞其菜多量足的意思。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。酱烧肘子 、碗蒸），夹沙肉 、意指大的容器 ，作为骂人是猪的俗语 ，椒麻鸡块、当然 ，但决不能放八碗或十碗 。酱肉 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，鱼、分散坐于一张张八仙桌旁 ，粉蒸鸭条等，所以不管是红喜还是白喜，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，用九斗碗来称此场面 ，粉蒸牛肉、糖醋里脊 、酒足饭饱一身酥 。之所以称宴席为“九斗碗”，辈分的高低，火爆双脆 、鸭、在漫天青烟中按男女的区别 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，举杯畅饮 。