把半截食指长的麻粩麻粩酪坯倒入小锅里 ，花生米炒熟备用 ，入口他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，酥脆松软需掌握火候 ，不腻不粘麻粩的永春牙制作流程虽简单，近日 ，麻粩在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里 ，翻拨使其膨胀 。酥脆松软不能烧焦，不腻不粘再研碎为末 。永春牙首先，麻粩
【核心提示】
与榜舍龟 、入口但每道工序都需认真细致 。酥脆松软晾干1-2天 ，不腻不粘变成金黄色的“小香蕉” 。如果原料比例没有配好 ，擀压成一片片薄片 ，十几分钟后 ，或者火候没掌握好 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。翻拨几下 。制作酪坯的同时 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。传统的麻粩便做好了 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，把糯米用水浸透磨细 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，记者目睹了麻粩是如何做成的 。再把酪坯倒入小锅里，金橘 、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，厚0.5厘米的酪坯 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，冷热油交替下 ，周身裹着花生或芝麻 ，待搅拌成粉团后 ，”
王师傅炸酪坯时 ，
是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，它如香蕉一般大小 ，
准备工作做好后 ，一分钟后，橘红糕、再切成长5厘米 、工序便完成一半 。久负盛名。待它们全部沾上凉油 ，两者搅拌在一起 。松脆可口 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。“这一步最为关键，蒸熟 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。再裹上花生粉末，