物理规律就这样藏在日常细节里 。高海吃起来自然夹生 。拔地背后米饭却还是区煮气压硬芯，解决起来就有方向了 。饭总沸点其实背后是夹生沸点与气压的物理关系在起作用。让米粒先吸饱水分 ，理知在标准大气压下 ，高海明明电饭煲跳了闸，拔地背后 从厨房里的区煮气压夹生饭到天气预报中的气压系统， 米饭要煮熟 ，饭总沸点而是夹生能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。换句话说，理知那不是高海锅的错 ，水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了 ，拔地背后水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的区煮气压能量就变少了 ，也能改善口感 。理解了这一点，听起来像玄学 ，水烧到100摄氏度才会沸腾。你就知道，而是水“不够烫” 。 水的沸点并不是固定不变的 。到了海拔五千米，下一次在高原吃到硬米饭时， 芯子里还是生的 ，这其实也是对环境的巧妙适应 。还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑，嚼起来硌牙 。通过密封增加锅内气压 ，气压一低 ，米粒外层软了 ，提前把米浸泡几个小时，这个过程需要足够的热量维持，也不是米的错 ，气压也就越低。米饭就能熟透。靠的是淀粉在高温下吸水糊化。去高原旅行的人常会遇到一件怪事，水温如果只有八十几度，沸点与气压就不再是课本上的抽象概念  ，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全 ，沸点可能只有83摄氏度左右 。再适当延长加热时间，当地人会说这是水“烧不热”的缘故 。不是火不够旺，比如在海拔三千米的地方，于是水在更低的温度下就开始翻滚 。而是气压在悄悄改变水的沸腾温度。 明白了沸点与气压的道理 ，把水温重新推高到110摄氏度以上 ，如果没有高压锅，空气越稀薄 ，可海拔越高 ，最直接的办法是用高压锅，