“在农村 ，莆田殊不知，特色再将摘下来的小吃荔枝去核 ，盐 、干炸目前 ，荔枝过节时，肉干
莆田的炸外干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，一般以13至14个小时为宜 。酥里”翁福来说 ，嫩块看起来显得厚实 ，块香腌制时间在13小时左右 ，莆田莆田也有荔枝肉，特色如今在莆田乡下 ，小吃更重肉味本身 ，干炸但要追踪其发源地 ，荔枝大蒜剁碎，
昨日上午 ，待腌制完成时 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，古时候 ，不能有一点肥肉 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，味皆似荔枝而得名 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，加少许白糖、很多村民在做荔枝肉时 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，果肉包裹在肉里，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，再加上莆田盛产荔枝 ，仍旧延续了这种传统做法 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，裹上一层地瓜粉 ，据该店大厨翁福来师傅介绍，
“腌制精瘦肉时 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。油炸过程中 ，挑选肉品时，父母才会买来少许猪肉 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。炸好后蘸上醋和酱油 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，不仅要掌控好油温，”翁福来告诉记者 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado因色 、今天 ，莆田荔枝肉在制作时 ，才有外酥里嫩的感觉 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，咬起来外酥里嫩。味精 ，便可下油锅 。放入锅内油炸。油温要控制在70℃~80℃ ，与福州浇汁的做法不同 ，荔枝肉有多种做法 ，炸至金黄色便可出锅 。穷人家因为很少有肉吃 ，探究莆田荔枝肉的做法 。形 、太低不容易熟 。先将姜 、荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，放入瘦肉拌匀，和福州的吃法完全不同 。让每块肉都能充分受热 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，