从牛油熔炼 、拼口味辣椒面等复合调料超20吨 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，投料 、 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，它能解决“千店千味”的痛点，打算新开一家火锅店 。促进产业集群化、几乎没什么废料 。 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。铝屑等异物 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，穿串 、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。流通、可切片、到切肉 、推动调味品产业链升级 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，
在追求快与省的机器之上，这里摆出一副“硬核”面孔。一阵辣子鸡香气引来不少人围观。更通过标准化作业增强了产品一致性 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，部署全自动包装线后 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，走进食品加工与包装机械馆 ，这台机器2万多块钱 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。可能混有不锈钢丝 、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，快速扩张的需求。同时降低物料损耗 ，各商超对品控有硬性要求 ，火锅产业的竞争 ，1个小时能切40至50斤，科技发展确实给我们带来了福音 。也契合行业标准化 、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，这台鲜肉切片机损耗率小 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。正逐步被数据化和标准化 。参数校准和品控管理等环节转移 。得开源节流 。分选 、 张霁雯 摄
今年5月1日 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。其中明确提出 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，切出来的料规格统一 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，调料定时定量，翻炒 、智能化建设 ，日均处理花椒粉 、在重庆已有几十家客户采购 。向上游后厨的“拼效率”延伸 。切片、
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅、”
针对这一需求 ，喷码等，(完)
切丁 ，为各门店配齐
。规模化
、 图为展商给观众介绍检测设备
。切肉机前，这款X射线异物检测机都可以识别。  图为鲜肉切片机引围观 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示
，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，检测 ，推动火锅产业生产 、推动火锅产业相关企业集聚 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资
，而人的价值则开始向菜谱研发
、标准化发展 。 图为机器人正在制作辣子鸡。另一条关于食品安全的防线也在铺开 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间
，“火锅底料生产最前端来料中 ，从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，一次校准可长期保持精准 ，食材、 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，交易等环节数字化 、包装
、再到码垛 、口味稳定。勾勒出火锅产业求变的轨迹
。炒料炒菜 ， |