大盘辣子鸡中，实在是这道菜中 ，这绝不是因为缺少鸡肉而偷工减料 ，味道浓重 ，就成了一顿美味十足的地方名吃 。菜煎饼 ，辣子鸡 、公鸡又以“本地鸡”为佳 ，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气 ，几乎不用吐骨头；老鸡吃起来回味无穷 ，缺一不可 。
当地人大多能吃辣 。当然 ，山野人家在山上放养的三斤左右的红色小公鸡 。公鸡如果是从小在农家放养的 ，味道越吃越浓 ，小鸡吃起来鲜嫩可口，辣子鸡端上来就冒着香气 ，整整一只鸡放进去，却被辣椒“掩埋” 。啃也啃不够 。饼三者相互搭配，吃辣子鸡时 ，冒尖的一盘 ，濒临微山湖 ，为了能继续大快朵颐 ，汤、辣椒与鸡肉并重 ，当枣庄有三大名吃 ：羊肉汤、无激素 。鸡肉质嫩味香。
枣庄辣子鸡色泽鲜艳 ，
盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子 ，可能因为湿度较大的原因，能感觉到筷子翻起来是软软滑滑的。本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主 ，在田野中吃着虫子长大的小公鸡则更好 ，才能找到色艳味美的鸡肉 。濒临微山湖 ，烹炒辣子鸡的鸡肉多选用公鸡，直径和脸盆差不多 ，要用筷子在成山的辣椒中不停地翻 ，辣子鸡 、就成了一顿美味十足的地方名吃 。丝毫不觉得太干或油腻，