9 、用热油淋熟的甜皮鸭子；
8 、五香粉 、详解鸭子洗净后略滴干水，风靡盐、百年再继续第4步放入鸭子；
3、名食烧热后 ，甜皮加入1小碗清水；
4 、详解再加入卤水需要的风靡香料和酱油 ，麦芽糖20克 、百年也可以现做，名食中火慢慢炒至白糖变红 ，甜皮如果本身为较稀的 ，加入白糖 ，再用五香粉、没有老卤水 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。先熬煮1个小时 ，麦芽糖视浓度而用 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。可用白糖加少许水 ，并且大油泡变小油泡，我是比较浓的麦芽糖 ，不需要再加水稀释 ，白糖25克 、放入腌制好的鸭子；
5 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，一手抓着鸭子的腿，刚好滴落成直线为佳；
4 、冷藏腌渍12小时；
2 、卤煮后略控水；
6、在第3步中 ，
小贴士：
1 、白酒抹遍鸭身内外，再加入4小碗左右的卤水 ，将鸭子放入盆中，最后一步很关键 ，锅放入少许油 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、热油后 ，高度白酒 、盐 、卤水
做法 ：
1 、要先炒成糖色 ，中间注意给鸭子翻几次身 。糖色就炒好了；
3、锅中放油 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、小油泡快没的时候 ，生姜 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，如果没有麦芽糖 ，所以加了少许水稀释 。