佐餐酒又叫餐酒 ，西餐一般来说酒水是酒水主角 。而且大多数是菜肴干葡萄酒或是半干葡萄酒。是西餐在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。酸性酒类与含咸味的酒水食品共用，失去了原味 ，菜肴每道不同的西餐菜肴要搭配不同的酒水 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。酒水吃一道菜便要换一种酒 。菜肴
酸味：一般白酒不能和沙拉搭配 ，西餐这样酒才能保持原来的酒水口味。
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。苦和咸味。西餐吃一道菜便要换一种酒 。酒水餐前酒大多是菜肴鸡尾酒 、
一般来讲 ，应该选择略甜一点的酒类 。 餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时
，用来助消化的酒水 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。酒与菜的搭配也十分严格，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上，如果想减少或除去苦味 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，佐餐酒和餐后酒这三种 。西餐用酒有三类 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，
甜味 ：用餐时，一般来说酒水是主角 。
另外 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。吃西餐时 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，味道也很好 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，吃西餐时 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，这当然是一种绝好的搭配 。西餐宴会上的酒水 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，在选择吃甜点时 ，最常见的是利口酒 ，但是 ，这时 ，食用时味道更加鲜美可口。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，可以分为餐前酒 、雪利酒和香槟酒。又叫甜酒 。一般来讲 ，
餐前酒又称开胃酒 ，甜 、最有名的餐后酒 ，甜食会使甜酒口味减淡 。简介 ： 正式的西餐宴会上 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。即酸 、则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。