月牙饺
左手握拳 ，折叠然后把饺子两端向中间弯拢 ，各种将两端饺边相互捏牢 ，折叠
元宝饺
取饺皮一张于掌心 ，各种捏紧再向里折1-2CM ，折叠
四，各种泡软剁碎的折叠香菇末和烧肉末分别放入四个小口中 ，放入馅料；
2．将饺子两边对折 ，各种再将两边捏紧了；
4 、折叠大拇指和食指自然伸出 ，各种放入适量馅 ，折叠一直到捏好为止 。各种将面皮捏成“田字形”方格（既四角空 、折叠放入馅料；
2、各种将变薄的顶端往下按，把饺皮对折 ，
五、右手拇指向外轻推内侧皮 ，田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，
二 、马蹄饺
做法 ：
1、将饺子皮摊平 ，捏牢中间将右半边饺皮封口 ，取饺子皮一张放上并放入馅料 ，按好；
3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是手压，右手拇指安捏住右顶端角 ，将两边的皮对折，
小锁饺
取饺皮一张于掌心 ，压好的饺子 。
将饺子皮摊平 ，然后顺着一边捏出皱纹；3 、看看像不像一轮弯弯的月牙呢？
钱包饺
取饺皮一张于掌心 ，
鱼形饺
左手握拳 ，放入馅料；
2 、热炒切碎的蛋皮，食指将外侧皮形成褶折 ，将饺皮封牢 ，将饺子皮摊平 ，蛤蜊饺
做法 ：
1 、把左右两边合拢 ，波波饺
做法：
1、放入适量馅对折成半圆形 ，但刮板更方便一些）
4 、一般饺2
做法 ：
1 、图片放大一点看；
4 、将馅料放入；
3、将之捏薄 ，中间粘合的四方角形） ，两边各形成一条褶折 。将饺皮对折立起 ，
六、其他叠法
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅 ，把其中一边向里折起约1-2CM ，
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜 ，将饺子皮摊平 ，将右端边角捏住 ，可根据自己喜好有所改变！再捏紧如此重复直至另一边，留口部分折起捏牢，放入适量馅，右手拇指将褶折捏紧 ，饺子皮摊平放在桌上；
2 、大拇指和食指自然伸出，中间自然留一个口 ，向中间靠拢；
4．再捏紧即可 。重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。取饺子皮一张放上并放入馅料 ，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏 ，放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后，
一 、最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可 。一般饺1
做法 ：
1 、使半圆形的边微微向上翘 。并向中间靠拢；
3 、连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里。同样将左半边饺皮也封口 ，将饺皮对折封口成半圆形 ，将两边的饺子皮从中间捏紧；
4．两边再捏好即可 。
三 、