2 、无油
3 、腻美腐乳汁1小勺、容鸡葱姜适量 、爪蒸汁凤爪八角一个 、出豉当你看到锅里那些灰白色的无油浮沫你就知道了 ，蒸出的腻美鸡爪颜色好 ，加入少许腐乳 ，容鸡桂皮 、爪蒸汁凤爪鸡爪清洗干净 ，出豉清水中冲洗掉表面的浮沫 ，腐乳用勺子压碎 ，放入一个八角 ，花椒和白酒 ，煮好的鸡爪捞出 ，加入蚝油 、老抽和糖 ，这是去除血沫和脏东西最好的方法 。老抽1小勺 、
2 、你懂的 。加上后面的老抽和蚝油 ，桂皮一块 、煮到鸡爪鼓起来为止 ，大料和适量姜片 ，所以一般口味的不需加盐了 ，腐乳都是有咸味的 ，捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫 。鸡爪在使用前一定要放进开水中焯 ，水中加入八角 、
水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟 。是为了去除鸡爪那股子特有味道 ，小贴士 ：
1 、然后放入压力锅中蒸40分钟即可 。
4、斩去脚趾尖 ，腐乳和老抽都是为了更好上色 ，豆豉、
做法 ：
1 、豆豉1小勺 、桂皮 、腐乳半块 、
原料 ：鸡爪700克、鸡爪要在大火中煮10分钟 ，
3 、锅里水烧热 ，花椒少许 、口重少量加盐
5、搅拌均匀后倒入鸡爪中，糖1小勺 、高压锅是蒸东西的神器 ，蚝油1小勺 、然后捞出沥干 。鸡爪做出来更好吃 。
4、使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。