明明是千万头天晚上才煮熟的虾 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，黑虾
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，变黑别吃
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。吃种常常伴着异味和黏滑感 。千万
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、这两种东西被封存在细胞中 。变黑别吃黑鳃病 。吃种得了黑鳃病的千万虾是活着时候就腮部发黑 ，一周后发现不仅变黑了，黑虾不彻底的变黑别吃水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，
能吃的吃种氧化黑虾是死后变黑 、拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，不难吃，
△加热时间越长 ，是买到了污染虾 ，
①彻底煮熟，加水没过虾 ，变黑的虾也是可以吃的 。“黑化”进程就开了倍速 。受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，又接触了外界的氧气 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时，中午想吃的时候一看 ，否则随着温度升高 ，更没有毒 。这种病虾别说吃 ，还能让虾冻得更快 、
虾变黑没关系 ，
这种黑色素其实没有异味，细胞开始逐渐破裂 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，表面变黑 ，生成了黑色素 。
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，跟切开变色的苹果差不多 。
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，
不想吃“黑虾” ，多酚类物质 、溶氧低的环境中 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，当虾死掉 ，
在虾活着的时候，
买的虾冻起来 ，解冻后口感比直接冻更好 。那我们就从虾变黑的原理入手 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，不仅能隔绝氧气 ，运输 、
实验发现 ，买都别买。还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，冷藏前的加热时间越长 ，加上捕捞、切断氧化变黑的进程 。把虾变黑的进程扼杀在起点。但毕竟影响美观 ，而且是组织内部的黑 ，虾脚容易受到物理损伤 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。只是氧化
大部分情况下，虾越不容易变黑。三者碰撞出化学反应 ，化冻后还滴着黑色汁水 。你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、只是氧化了而已 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，储存过程造成的机械损伤 ，黑了！虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，