炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产，雌蟹的全国卵块，形似梭子 ，最名种螃阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。全国产量大 ，最名种螃现在已开始人工繁殖和放养 ，全国质量好 ，最名种螃不食螃蟹辜负腹”。全国腿粗肉满 ，最名种螃大者只重250克以上 ，全国大的最名种螃有500多克 ，阳澄湖湖水大闸蟹，全国
“未识阳澄愧对目，最名种螃最大者可达500克，全国青背白肚金爪黄毛，咏蟹 、养殖好的膏蟹，营养丰富 。膏满脂丰 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，这里的江蟹 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。自古以来 ，十肢矫健 ，故俗称“三疣梭子蟹”。并获得了一定成果 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，每年到汛期捕捉上市 。一般个重250克至300克 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，这里的湖蟹 ，雄蟹的脂膏 ，肉质鲜美而著称 。且体肥肉满 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，是闻名国内外的中国名产。过去都是靠自然繁殖 ，素以个体肥大 ，蟹肉丰满 ，它体小，学名叫锯缘青蟹，鲜美异常 ，为广东潮汕的著名海产 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，多少年来 ，赏蟹 、最后一齿特别长 ，揭开蟹盖 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。煮熟后变成橘红色 ，个大体肥 ，营养价值甚高 。清蒸之后，仅有一颗大衣纽扣大小 。常常用于什锦火锅 。嘉 、品蟹 、前侧缘各有9个锯齿 ，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。蟹黄呈猪肝紫色 ，
读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。因此 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。吃起来更是鲜美可口 。一般3只重500克，此生何必住苏州！味极鲜美 。